乳酪蛋糕

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 北岛初晴 好吃简单

用料  

乳酪蛋糕的做法  

1. 准备材料，并将材料A中的混合，隔着热水融化搅拌，有少许颗粒不要担心

   
   
   

2. 加入五个蛋黄继续搅拌

   
   
   

3. 材料B中的牛奶和淀粉混合，搅拌无颗粒再加入奶酪糊中

   
   
   

4. 过滤奶酪糊，两遍

   
   
   

5. 过滤完后是这个样子的

   
   
   

6. 打发蛋清，拿打蛋器打到出现鱼眼大小的白色泡沫，就加入柠檬汁和三分之一的糖

   
   
   

7. 继续打发蛋白，并且第二次加入糖，打成白色的有点像奶油的糊状，有清晰的纹理，然后加入最后的糖，继续打一会，知道提起打蛋器有一个白色的小短钩，就完成了。蛋白盆里一定要无油无水，一滴都不能有，否则不会起泡

   
   
   

8. 混合奶酪糊和蛋白糊，混合之后会有大颗粒，要用软铲切拌，切拌！直到没有颗粒

   
   
   

9. 放入八寸蛋糕模里，放在烤盘上，低下烤盘里放上水，温度180，烤20分钟，看表面上色后，温度调至150度再烤40分钟，烤好以后倒扣着避免回缩

   
   
   

10. 完成了，有点回缩，因为没有倒扣，各位亲要多多注意哈

    
    
    

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