迷你乳酪蛋糕

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 坠入海的星

用料  

迷你乳酪蛋糕的做法  

1. 两个鸡蛋分离，蛋白放在无油无水的盆里，滴入几滴白醋或者柠檬汁，用电动搅拌机打发，打至鱼眼泡时加入10克糖，继续打发，打至表面出现纹路，再加入10克糖继续打发，打至提起搅拌机出现坚坚的三角就好了～蛋白打发好放在一边待用，夏天放在冰箱冷藏待用

   
   
   

2. 奶油奶酪切碎，放在干净的盆里加入10克糖，隔热水打至顺滑无颗粒，加入两个蛋黄搅拌均匀，然后再加入牛奶，食用油搅拌均匀，最后筛入低筋面粉继续搅拌均匀成顺滑的面糊

3. 蛋白分两次加到蛋黄糊中搅拌均匀

4. 然后把搅拌好的蛋糕糊倒入4寸的蛋糕模中，8分满就好了！震几下排气

5. 放入提前预热的烤箱中，水浴法烤，你可以下层放一个烤盘里面倒入水，蛋糕放在上一层，
   也可以把烤盘放在中下层里面倒入水，把蛋糕模包上锡纸放在水中烤
   150度50分钟左右，上下火烤
   

6. 拿出来凉了脱模，把蛋糕底部朝上，一个蛋黄，一小勺炼乳和10克牛奶混合搅拌均匀刷在蛋糕底部，
   入烤箱180度再烤10分钟，表面上色拿出来，家里有西餐用的火枪最好啦！直接火喷上色 (∩_∩)
   炼乳用热水稀释一下，刷在蛋糕的边上，也可以把整个蛋糕刷一下，这样蛋糕就变得润润的
   冰箱冷藏一下更好吃～