乳酪蛋糕

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 佳洋囡囡 做个乳酪蛋糕吃，虽然比较慢，不过滑嫩的口感，起司独有的味道，还是吸引我啊

用料  

乳酪蛋糕的做法  

1. 蛋白和蛋黄分好，把蛋白冷藏保存

   
   
   

2. 奶油奶酪加黄油加酸奶，隔水融化，搅拌均匀

   
   
   

3. 蛋黄一个一个加入奶酪糊，搅拌均匀

   
   
   

4. 家里没有玉米淀粉了，就用藕粉代替了，过筛后放进去

   
   
   

5. 从冷藏室取出蛋白，加入几滴柠檬汁，打发

   
   
   

6. 分3次加入糖

   
   
   

7. 打发至湿性发泡，大弯钩

   
   
   

8. 蛋白糊1/3先加入，抽底翻拌均匀，再加1/3，最后搅拌均匀

   
   
   

9. 用黄油把模具擦一遍，这样脱模完美些

   
   
   

10. 倒入模具，托盘加水

    
    
    

11. 170℃先烤30分钟，上色了加盖锡纸，然后150℃再烤30分钟

    
    
    

12. 烤好后不要取出来，在烤箱里焖1小时，等凉了再拿出来，放冷藏室过夜，味道更好

    
    
    

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