曲奇饼干~~很好挤哦

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 啊呜511 很少做曲奇，这方子改来改去改过N遍已经不记得原方哪里来的了
曲奇的方子网上有好多种
每个人口味不同喜欢的曲奇口感也不同
之前做过的方子都是以酥为主，成品是酥松、入口即化的
今天这款曲奇是酥脆的，是我相对比较喜欢的类型
糖比较适中，甜味不特别明显~做茶点和宝宝零食都OK的

用料  

曲奇饼干~~很好挤哦的做法  

1. 黄油切成均匀的薄片，软化成膏状
   即手指轻轻一摁有个小窝窝的状态

   
   
   

2. 加入糖粉和盐
   用刮刀先碾压至无干粉状态（防止搅打的时候糖粉飞溅）

   
   
   

3. 开启打蛋器搅打顺滑

   
   
   

4. 分3-4次加入蛋白
   这个季节蛋白一定不要冷藏的，呜家里现在的室温是15度
   蛋白我维持在20-22度使用（这是关系到后期是否好挤的关键）

   
   
   

5. 用电动打蛋器打发，每一次都打发均匀再加入下一次蛋白

   
   
   

6. 打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状
   这一步如果感觉搅打吃力，黄油明显凝固，说明一是软化不到位，二是蛋白液温度太低。可以将盆子暂时放入烤箱，开发酵模式几分钟
   取出继续搅打、打发即可

   
   
   

7. 中筋面粉和奶粉混合过筛两次
   加入打发的黄油中

   
   
   

8. 用刮刀翻拌切拌均匀，无干粉的状态即可

   
   
   

9. 裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋
   在烤盘上挤花即可

   
   
   

10. 烤箱180度充分预热
    将烤盘放入预热好的烤盘中层
    上管180下管150度烘烤8分钟左右上管转150度继续烘烤12-15分钟

    
    
    

11. 出炉转移至冷却架放凉
    然后密封保存即可

    
    
    

12. 花嘴我用的是大号18齿直齿的，垂直挤出就是这种花型了，像我这种手残人士做的又不是很多次，转圈真的挤不好(+﹏+)~
    裱花嘴如图

    
    
    

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