乳酪蛋糕

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 方小异_1g43 用的10寸方形慕斯模，底部记得包好锡纸防漏水，给的饼底量可能有多。

用料  

乳酪蛋糕的做法  

1. 注：将装入保鲜袋的饼干用擀面杖擀碎，黄油隔水加热至液态，将饼底和黄油混合，倒入模具压实。酸奶油可用淡奶油加新鲜柠檬汁搅拌后入冰箱过夜可成，搅拌后会变浓稠。145克淡奶油大概25到30可，我喜欢酸，柠檬汁会放多。
   
   1，奶油奶酪搅拌顺滑
   2，香草棒取籽放入奶油奶酪，搅拌
   3，室温软化的黄油，放入2中用手动打蛋器搅拌均匀，然后放入酸奶油，也搅拌均匀。
   4，把全蛋和蛋黄混合用手动打蛋器搅均匀，将液体分3次加入3中，每加一次搅拌均匀后加下一次，液体呈柔滑均匀状。
   5，过筛后的玉米粉加入4中，用手动打蛋器搅拌均匀
   6，液体倒入模中，因为是水浴法，所以蛋糕模用锡纸包好底部，最好用活动模或者慕斯圈，以防水进入乳酪液。将模具放入烤盘，烤盘中放入热水，水量1.5cm左右。
   7，180度烤50至100分钟，烤太久会裂。烤好后不要打开烤箱，闷40分钟后取出。