乳酪蛋糕

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 天使Emily 个人感觉这个方子做出来后的口感较重，下次了加饼干底，6寸原模

用料  

乳酪蛋糕的做法  

1. 准备:鸡蛋打开分别置于两个无油无水的盆中，蛋清放进冰箱，黄油隔水软化，奶油奶酪置于微波炉内打软

2. 蛋黄糊:牛奶进微波炉煮沸，此时将砂糖放入蛋黄内搅拌均匀，再加入玉米粉搅拌均匀，再加入沸腾的牛奶搅拌均匀

3. 奶油奶酪和黄油打发均匀

4. 蛋黄糊隔水放入沸腾的水中，搅拌至浓稠细滑的状态后立刻拿出，倒入上一步的奶油奶酪里，并搅拌均匀，盖上一个湿毛巾后静置备用

5. 打蛋白:砂糖分三次加入蛋白内，打发至8成发，即湿性发泡的状态，拎起来有下垂的尖尖角

6. 取四分之一的蛋白放入备用的蛋黄奶酪糊中，上下翻拌均匀，再将剩余的蛋白全部放入，翻拌均匀

7. 烤箱180度预热，另烧一壶开水，取出6寸原模（锅底的就包上锡纸），将蛋糕糊全部倒入模具内，摔几下模具，尽量震平蛋糕糊

8. 烤盘内加入热水，模具放进烤盘，烤箱180度先烤15分钟后，再调至160度烤45分钟，看到蛋糕上色即可关火，关火后不要立刻拿出来，在烤箱内再放40~50分钟后取出，取出后放进冰箱冷藏12小时，即可享受美味啦