标准型热烤式乳酪蛋糕

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 小至_ 方子来自于福田淳子的《我爱乳酪蛋糕》
以烤箱烘烤得微焦
质朴的乳酪蛋糕
恰到好处的酸味及浓厚的乳香味
令人回味无穷

烘焙模具：18cm活底圆模
烘焙时间：1小时
烘焙温度：150℃烘烤50分钟，转200℃继续烘烤10分钟

用料  

标准型热烤式乳酪蛋糕的做法  

1. 饼干放入保鲜袋，牛排锤锤碎，再用擀面杖擀开，倒入盆中。黄油隔水加热融化，加入饼干碎拌匀。倒入烤模中，用手按压紧实，避免留空隙。放入冰箱冷藏一直到烘烤前。

   
   
   

2. 奶油奶酪、细砂糖放入盆中，电动打蛋器低速或者打蛋器搅拌均匀。避免打发，吸入过量空气。没有明显块状即可。搅拌至顺滑状态。此时可预热烤箱至180℃

3. 加入酸奶油、优格、逐次混合均匀

4. 一次加入一个鸡蛋，逐次搅拌均匀，再倒入柠檬汁

5. 玉米粉过筛加入，搅拌至没有结块

   
   
   

6. 用万能过滤器等过滤到烤模里

   
   
   

7. 将其送入预热好的烤箱，转150℃烘烤50分钟后，转200℃烘烤10分钟上色

8. 出炉后将烤模放在烤架上放凉，脱模，然后放在室温下彻底放凉，不要有温度后再放入冰箱冷藏。如果有温度的时候放入冰箱冷藏，蛋糕容易出水，变湿。冷藏后的蛋糕底有黄油，凝固后会容易与放置的容器粘在一起。可包个热毛巾，即可轻松脱模。

   
   
   

小贴士