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意式奶油霜


意式奶油霜的做法
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susanren88的厨房
 susanren88

用料  

黄油 459g
蛋清 140g
糖 115g
清水 50g
盐 少许

意式奶油霜的做法  

  1. 蛋清中加入15克细砂糖打发到中性发泡

  2. 小锅中平铺100克砂糖和一小勺盐再倒入清水50克小火加热

  3. 糖水加热到118度后慢慢将糖水倒入打发蛋清

  4. 高速搅拌后改低速分次将黄油加入搅拌，高速打发

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