轻乳酪蛋糕

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 楠风 这个蛋糕是早早就和双双约定好一起做的，结果她的第二天就烤好了，而且漂亮的很，可我的却失败了，大概是模子的问题，阳极的有些粘，脱模脱的一塌糊涂。看着这失败的蛋糕，立马决定买个不粘的乳酪蛋糕模，结果那些天又点忙，一直没做奶油奶酪，到了前几天才把这蛋糕烤好，虽然迟到了，但幸好没拖到明年，哈哈。

用料  

轻乳酪蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌至无颗粒状

   
   
   

2. 分次加入融化的黄油，搅拌均匀，离火

   
   
   

3. 逐个加入蛋黄，搅拌均匀

   
   
   

4. 低粉筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌至没有结块

   
   
   

5. 蛋白中加几滴白醋打至湿性发泡

   
   
   

6. 三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后全部倒入蛋白中，以切拌的方法搅成均匀的蛋糕糊

   
   
   

7. 蛋糕糊倒入涂黄油的模具中，抹平表面，在桌边轻磕几下震出大气泡

   
   
   

8. 烤盘中放一盘凉水，烤箱预热200度，把模子放入烤盘中，烤10分钟后表面上色，转150度一个小时，出炉后立刻脱模

   
   
   

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