红茶苹果雪藏乳酪蛋糕

8.1 综合评分 169 人做过这道菜 收藏

 小小H 黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践...

快烤完的时候，满屋飘香！热吃风味浓郁、松软清香；冷藏过后也别有滋味，尤其那个苹果吃起来冰凉清甜哟，蛋糕还带着淡淡的酒香、苹果香和茶香以及浓浓的乳酪香。

（原方用的18*8*6cm长条烤模，我用的18.4*9.1*6.3cm的模子~~~于是没有调整配方用量。） #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

红茶苹果雪藏乳酪蛋糕的做法  

1. 黄油、奶油奶酪、鸡蛋，放置室温；烤模用烘焙纸垫好；苹果也可以提前切好，切成5等分月牙形。 （我看错菜谱了，其实半个就好了，然后我把一整个5等分了，其实也没太大关系，最后用了其中三块，这样）

   
   
   

2. 黄油放进盆碗，用刮刀搅拌顺滑；再加入奶油奶酪，继续搅拌均匀，接着加入3/4的砂糖，用打蛋器打匀。

3. 再依次加入红茶茶叶、蛋黄（一次加一个），一起搅拌均匀。

   
   
   

4. 蛋白在另一个干净无水无油的盆里，打到起泡，再将余下的砂糖分2次加入，湿性打发。

5. 取1/3蛋白霜，放入3的蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀。

6. 筛入低粉和泡打粉混合物，翻拌均匀。

7. 将剩余的蛋白霜分2次加入，刮刀翻拌均匀，注意不要结成白色硬块。

8. 倒入烤模，烤箱提前预热至180℃，烤10分钟。

   
   
   

9. 取出，将已经筛上一层薄薄低粉的苹果块（低粉不在分量内），竖的等距离的插入蛋糕糊；再放回烤箱继续烤30分钟（表面出现焦色时，立刻盖上铝箔纸继续烘烤）。

   
   
   

10. 烤完趁热用刷子将白兰地涂抹在表面，让酒渗透进去，静置冷却即可。

    
    
    

小贴士