轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法
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简单好的厨房
简单好

用料

奶油奶酪	180克
牛奶	180克
鸡蛋	3个
黄油	40克
低筋面粉	40克
玉米淀粉	20克
细砂糖	70克
白醋	几滴

轻乳酪蛋糕的做法

按奶酪模子的大小剪一张油纸放入模子里
奶酪加牛奶加30克糖，隔水65度左右，小火加热搅拌到奶酪和糖完全溶化
加入黄油，搅溶。关火放至稍凉
分开蛋黄和蛋白。蛋白放到无油无水的容器中。蛋黄打散加入到奶酪糊中拌匀
混合低粉和玉米淀粉，筛入奶酪糊中，切拌均匀
蛋白加几滴白醋，分二次加入40克砂糖，打发到有较长弯曲尖角的湿性发泡状态
分二次混合蛋白和奶酪蛋黄糊，切拌均匀，到入模子里
烤箱预热170度，中层，水浴法。20分钟后，转150度再烤40分钟左右

小贴士

1，溶化奶酪要有耐心，最好搅拌到奶酪完全没有小颗粒的光滑状态。
2，蛋白打发到湿性发泡就行，让你的蛋糕口感更细腻。
3，面粉混合后一定要过筛，不仅仅是筛去杂质，它会让面粉发散，容易拌匀。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！