藤田千秋的焦糖软曲奇

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 奶油樱桃 方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
“口感浓郁，送礼佳品非它莫属。”—P102
浓郁的焦糖香，口感也不会太甜，和咖啡搭配超级惬意~

用料  

藤田千秋的焦糖软曲奇的做法  

1. 制作焦糖酱：
   30g细砂糖（焦糖酱）和1小匙水（焦糖酱）放入奶锅中加热，待糖呈现均匀的焦糖色时关火，加入50g煮沸的淡奶油（焦糖酱），搅拌均匀，放凉备用

2. 100g低筋面粉、3g泡打粉、一小撮盐、10g细砂糖放入搅拌碗中，加入切成小粒的20g黄油，用手指压扁、手掌对搓的方式混合成沙粒状的油面

3. 在上一步中加入焦糖酱，用刮刀翻拌均匀，加入10g牛奶切拌成整体湿润的面团

4. 把面团从搅拌碗中取出，放在操作台上用手按压成面饼，用刮刀从中间切开后把两个半片的面饼叠在一起再次按压，重复动作2~3次

5. 把面团整形成边长为8*12cm的长方体，切成8等分，放在铺好油纸的烤盘上，送入预热好200度的烤箱烘烤15~20分钟

小贴士