韩式裱花奶油霜

1 人做过这道菜 收藏

 爱上美食的猫- 不想用植脂奶油装饰蛋糕，不健康，可淡奶油又很难裱出清晰的图案和各种花朵，royal icing又不能用在奶油蛋糕上，遇水则化，铺翻糖又太厚重，太甜腻，那么只剩一个选择了----奶油霜。
奶油霜会比奶油更加厚重些、也更容易腻，所以局部装饰是最好不过了，蛋糕夹层和外层用奶油来包裹，局部的造型和花朵用奶油霜，这样不会太腻，即使不喜欢也不会影响蛋糕的整体口感，不过，奶油霜真的很好吃，可以做成很多口味，不然也不会再欧美国家流行这么多年。

用料  

韩式裱花奶油霜的做法  

1. 黄油软化，蛋白加A糖打发至拉出尖角状态，B糖加水煮至125度，把糖水倒入打好的蛋白中，打至均匀状态加入软化的黄油继续用打蛋器打均匀

   
   
   

2. 打好的奶油霜就可以裱出你喜欢你造型，奶油霜当天没有用完可以密封起来冷藏一个星期