韩式裱花（咸奶油、奶油霜）

韩式裱花（咸奶油、奶油霜）的做法
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L-2ben 韩式裱花配方越来越多了，但是大同小异。而奶油霜主要是靠黄油低温变硬的特性，来达到裱花更立体的效果，在夏天，它的实用性远远胜过淡奶油。如果不喜欢吃黄油的，可以在淡奶油里放一点吉利丁液，能让奶油在常温下保持久一些。

用料

无盐黄油	180克
淡奶油（常温）	33克
牛奶（可奶油替代）	7克
盐巴	3克
糖粉（喜甜再+3g）	14克

韩式裱花（咸奶油、奶油霜）的做法

准备好材料，将黄油切丁放进打蛋盆软化。（黄油提早从冷藏拿出来，这方法在我看来，冬天放十个小时也软化不了。）
拿一个小杯子或小碗，倒入淡奶油、牛奶，盐巴。搅拌数次，备用。
将软化的黄油加入糖粉打发至蓬松，体积变大发白。
软化黄油最好的方法就是隔水软化，不用担心黄油化成液态。
软化的时候，注意观察黄油，融化出一点液体的时候离盆，用刮刀搅拌，均衡温度，好了再隔水，如此反复几次，黄油就软化好了。
奶油分次加入黄油里，打匀。过程可以试味道，吃出咸味就不用再放奶油了。不一定全用完。喜欢咸的可以自己再加盐巴。
奶油霜多打一会就柔顺了，不要心急。
玫瑰花嘴，裱花时窄口向上。
我这是小号的（101花嘴）
叶子也是小号的（65号花嘴）

小贴士

这款奶油霜比奶油奶酪好吃太多了，挖一小勺在蛋糕片上吃，保证你立刻爱上它。

1.盐巴一定要放奶油/牛奶里，不然融化不了，有的奶油霜偏咸，有的却没味道。
2.奶油霜的咸度需要亲自己灵活调整了。
3.多数人奶油放冰箱比较稠，所以需要牛奶来融化盐巴。如果淡奶油比较稀就无所谓了，再开一盒牛奶有些浪费了。
4.加奶油牛奶的目的是让奶油霜不要太硬，达到可以挤花的程度。
5.要做蛋糕夹层或其他，最好将奶油霜装进裱花袋里，因为它不容易抹开。如果要到能抹开的程度，需要再加奶油，减少黄油。
6.奶油霜用剩的可以放进冰箱冷藏（3-5天）冷冻（15-20天）使用前从冰箱取打至柔顺。它的操作和黄油相同。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！