香葱曲奇

7.8 综合评分 350 人做过这道菜 收藏

 是_煩 香葱曲奇貌似喜欢的姐妹挺多~
我也找了些方子来看~
最后还是选择用自己做过的香草曲奇的方子  来修改
制作的时候  发现曾经错误的观念  并加以改正
还有就是  很久不做东西 手艺的倒退  不得不让我反思
不进则退的道理 用在哪儿都说的通
-----
--小备注--
花嘴用的是三能的曲奇嘴   型号：SN7092
之前我用的是7093,后来发现7092的型号用的人更多些
买回来对比了下,92要小一些~齿口细些~~

用料  

香葱曲奇的做法  

1. 香葱洗净，擦干后剪碎~~要剪得碎碎的才不容易堵住花嘴~~~
   最好用小香葱~比较香不会很冲~~
   我在制作的时候 有用过那种粗粗的葱~
   剪开后用风干机稍微风干了一下~效果也不错~~

   
   
   

2. 黄油软化后~稍微打发后~加入糖粉和盐~打发均匀

   
   
   

3. 加入蛋黄~继续稍微打发~
   现在天气比较冷~~黄油稍微打打就会变硬~一定要到温暖的地儿打发哦~~

   
   
   

4. 加入淡奶油继续打发~~
   此时我有用计时器,电动打蛋器低速打发5分钟
   上图是打发好的样子~
   -----
   这是我头次用电动的来做曲奇
   以前都是用手动的打发
   但是各方面研究后 貌似电动打发的效果更好 口感更酥松

   
   
   

5. 先倒入香葱末切拌下
   再筛入低粉，切拌均匀
   (我也有看到用抹刀按压混合,暂时没有试过~不晓得效果怎么样)

   
   
   

6. 黄油打发到位~很容易挤出~~
   我用2层一次性裱花袋挤~
   混合完需要立即挤出烤制~
   挤的时候,花嘴要垂直于烤盘,挤的时候动作要干净利落,平行的画圈,收口要干脆

   
   
   

7. 烤制的时间和温度自行调节吧
   我家的是170度-20分钟

   
   
   

8. 掰开看组织~~非常的酥松~~
   顺便说~~趁着微热的时候吃~~~一抿就化哦~~

   
   
   

小贴士