和风抹茶黑芝麻乳酪蛋糕

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 细嗅蔷薇natalie 如果你喜欢黑芝麻的醇香，又喜欢抹茶的清新，那么这款乳酪蛋糕融合了和风甜点的两大要素。丰富的口感请一定要尝试一下哦！

配方来自于一个做烘焙很棒的华裔帅哥Hungry rabbit，我自己有修改。

以下材料是6寸的量。有些厨友提到烤制时间25分钟会不熟的现象，可酌情增加5-10分钟。配方里只有一个鸡蛋，不存在难熟的材料，很多厨友一出炉看到蛋糕还有点果冻状没完全凝固就认定是没熟。当你轻轻晃动烤模，蛋糕大概5-7厘米宽的“外圈”开始显得膨胀并且凝固，“内圈”依旧呈果冻状动荡不已时，蛋糕就算烤好了！芝士蛋糕一定要经过冷却----冷藏这个步骤，才可以保证蛋糕完全凝固稳定并且形成完美的质地，因此不要忽视或者省略之。

菜谱里用到的酸奶油sour cream，是一种发酵奶油，国内比较难买到。小贴士里有自制酸奶油的方法。

用料  

和风抹茶黑芝麻乳酪蛋糕的做法  

1. 烤箱预热到170度。黄油和奶油奶酪从冰箱拿出室温软化。在活底蛋糕模具下包一层锡纸。如果不是不粘模，模具要涂黄油撒粉防粘。

2. 消化饼干装进保鲜袋用擀面杖压成碎屑，也可以用食品加工机绞碎。加入融化的黄油、糖粉、盐，和黑芝麻搅拌均匀。将混合的饼干屑铺满模具底部用汤勺压平压实，饼干底放入烤箱170度烤8-10分钟。之后将模具取出放置冷却

   
   
   

3. 奶油奶酪用打蛋器搅打均匀蓬松。然后依次加入糖——酸奶油——香草精——鸡蛋,直到完全混合。最后筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。

   
   
   

4. 将搅打好的奶油奶酪糊分成2份。分别加入抹茶粉和黑芝麻粉搅拌均匀。在模具中先倒入黑芝麻芝士糊稍微刮平。然后轻柔的倒入抹茶芝士糊。不要用力哦，不然就没有漂亮的分层了。（想成品2层差不多就要抹茶糊的分量多一点哦！）

   
   
   

5. 模具放进一个深盘，盘内注入热水约3CM厚。中下层水浴法170度25分钟。关掉烤箱，烤箱门开一条缝，让蛋糕在烤箱里静置40分钟。
   (原方子是烘烤25分钟，不放心怕不熟的话可以酌情加时5-10分钟。做八寸的烘烤时间也要延长)

6. 之后取出放冰箱冷藏4小时以上或隔夜。食用前撒上抹茶粉装饰。

小贴士