曲奇饼

曲奇饼的做法
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戏戏的厨房
戏戏

用料

低筋粉	200克
黄油	130克
糖粉	90克
鸡蛋	1个

曲奇饼的做法1 (制作)

黄油切成小块，待软化后，加入糖粉，用刮刀拌均匀后，再用电动打蛋器打发。这样做可以避免直接用电动打蛋器，机器一开动就会使糖粉飞扬，难打理
打发的标准是黄油的颜色变浅了，面积膨大2倍，用打蛋头测试会有小弯角哦
此时可以加入打散的全蛋液了，加蛋液的时候，要注意分三次加入，每一次都要完全融合再加下一次。加入全蛋液我是用1档打
蛋液完全融合后，可以筛入低筋粉了，用刮刀切压播拌拌成细腻顺滑的面糊，判定面糊是否合格很简单，没有看到明显的颗粒，而且用刮刀翻拌的时候，没有感到很大的阻力，如果阻力大那就可以加少量牛奶或是清水稀释，但切记不要一次加太多水份，一边添加一边用刮刀翻拌，合适了就不要再加水了。面糊的质量直接影响到做出的曲奇是否有漂亮的花纹
选择菊花嘴的裱花嘴先放进裱花袋中，再将面糊放进裱花袋内，在烤盘上热锡纸，把面糊挤到锡纸上

曲奇饼的做法2 (烤制)

烤箱预热180度，把曲奇放进烤箱烘烤15分钟左右，记得观察曲奇上色的情况，表面已经完全上色，就可以关火了，不要拘泥于时间，熄火后不取出再焖几分钟就可以了
曲奇饼最好是做出来就直接送进烤箱烤，最好一盘烤完

小贴士

1.注意一定是糖粉，而不是白砂糖，烤出的曲奇饼如果表面开裂了，是因为糖没有完全融化而使表面裂，用糖粉就可以解决这个问题了，糖粉里面也是含有少量白砂糖的，有时候做一些糕点，糖粉也是要过筛用的，但曲奇就不用过筛了哈。
2.把面糊放进裱花袋也有同学蛮麻烦的，其实有个小技巧，先把裱花嘴放进裱花袋中，取一个比裱花袋的宽口小一点的碗，把裱花袋放到碗中，把宽口那一面翻出来，套在碗面上，就成了一个“裱花碗”了，把面糊像打饭一样打进裱花碗就非常容易啦。
挤面糊的时候，两手力量要均匀，将花嘴距离烤盘1CM高度，垂直角度稍稍用力就可以齐出面糊了。
3.面糊挤在烤盘上的形状就随个人喜好了，但注意看面糊的花纹是否明显清晰，表面是否有光泽，如果没达到，那还是重新回到打面糊的步骤再适量加面粉或是蛋液，总之多摸索几次就可以了。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！