草莓乳酪蛋糕

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 烩烩小厨 今天上的这个草莓乳酪蛋糕用到的是新鲜的草莓，以后会慢慢上些用草莓酱做糕点和菜肴的方子，这样就不用担心草莓酱消耗不掉了。

用料1 (饼皮)

用料2 (乳酪糊)

草莓乳酪蛋糕的做法  

1. 将奥利奥饼干的奶油馅去掉

   
   
   

2. 放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状

   
   
   

3. 黄油融化，将饼干粉末倒黄油内

   
   
   

4. 用勺子将黄油和饼干粉末拌匀

   
   
   

5. 将拌匀的饼干末倒入模具中，用杯子或是汤勺压实，然后放进冰箱冷藏备用

   
   
   

6. 将草莓洗净去蒂沥干水份

   
   
   

7. 草莓放果汁机内搅打成果泥

   
   
   

8. 将草莓果泥、砂糖、柠檬汁倒入不锈钢锅内里加热

   
   
   

9. 沸腾后捞去浮沫，再继续小火煮2-3分钟

   
   
   

10. 关火，稍放凉后加入朗姆酒1大匙，搅拌均匀

    
    
    

11. 将奶油奶酪放盆内，搅拌呈现柔滑的状态（我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀来搅拌，如果是卡夫的，建议隔热水，用电动打蛋器来搅拌会比较好操作）

    
    
    

12. 分次少量的加入第10步放凉的草莓果泥，混合均匀

    
    
    

13. 加入酸奶搅拌均匀

    
    
    

14. 鱼胶粉和50毫升水混合，将鱼胶粉泡发

    
    
    

15. 在泡发的鱼胶粉里加入一部分的13步骤的草莓奶酪糊，并隔水加热溶解

    
    
    

16. 再将16步骤倒回13步骤里，迅速的搅拌均匀

    
    
    

17. 用筛网过滤一遍蛋糕糊

    
    
    

18. 会过滤出不少的草莓籽，弃掉不用

    
    
    

19. 最后加入鲜奶油

    
    
    

20. 用橡皮刮刀搅拌均匀

    
    
    

21. 倒入铺有奥利奥饼干底的模具里，放冰箱冷藏3小时以上

    
    
    

22. 待凝固后，用吹风筒在蛋糕模周围吹一圈，或是热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模了，再在表面装饰即可

    
    
    

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