超好味乳酪蛋糕

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 Amber安大倍 挥泪了挥泪了，我终于能做出蛋糕了嗷嗷嗷。只是抱着“试试吧试试看吧”的心态买了cream cheese，回来按照苏三的方子战战兢兢倒腾了一晚上，第二天定型成功之后我激动得都要哭了(!!!)。乳酪味超级浓厚，超级味美，而且成功率高(比如我!!!)，大家快来试一试咩试一试～苏三一定是你在保佑我-V-。Mua～
【苏三那儿剽来的方子。6寸乳酪蛋糕。】

用料  

超好味乳酪蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪、黄油提前放到室温下软化

   
   
   

2. 首先制作蛋糕底，把消化饼干放进保鲜袋里。扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。(我用的乐之麦麸味，不是消化饼干但是我爱乐之)

   
   
   

3. 黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态

   
   
   

4. 把消化饼干碎末倒进黄油里，用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。(也可以用橡皮刮刀搅拌…比如我--)

   
   
   

5. 把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，压平压紧。(可以用杯子底，压不到的地方再用小勺压实)

   
   
   

6. 铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

   
   
   

7. 接下来可以制作蛋糕体了，同时预热烤箱到160°。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里

   
   
   

8. 隔水加热奶油奶酪至彻底软化。(奶油奶酪软化后和黄油融化不一样，还是稠状。)

   
   
   

9. 在碗里加入细砂糖(我这里用的糖粉)，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状

   
   
   

10. 鸡蛋打散加入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀

    
    
    

11. 此时可以把碗从热水里拿出来了。倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊

    
    
    

12. 把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入备用的蛋糕模里

    
    
    

13. 把蛋糕模放在烤盘里，在烤盘里注入清水。（1-2CM即可，中途水干了再加），（活底模需在蛋糕模底部包上锡纸）

14. 中层，上下火烤1个小时。烤至表面上色即可，我担心焦了所以上色浅。君之标准：稍稍按压表面，中间没有流动感即为烤熟。蛋糕出炉后不要立即脱模(也有一说是要趁热脱模)，苏三的方子是冷藏后脱模，也很貌美。我用的是自然冷却后脱模(千万不要像戚风蛋糕一样倒扣)，脱模后冷藏4个小时以上方可食用

小贴士