意式奶油霜

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用料  

意式奶油霜的做法  

1. 准备蛋白两个，约70克

   
   
   

2. 打发至硬性，如果天太热，打好放入冰箱备用

   
   
   

3. 煮糖水至118度，中小火即可，然后快速加入蛋白里打发，打到无颗粒放入冷冻10分钟

   
   
   

4. 黄油切小块放入冷冻过的蛋白里

   
   
   

5. 快速打发，会出现豆腐渣油水分离状态，不用担心，继续打，很快就会出现棉絮状奶油

   
   
   

6. 放入冷冻，随时取出使用，加入自己所需的颜色调和

   
   
   

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