正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜

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 牛奶少女丶 蛋糕配方是根据@晓廷爱烘焙 的红丝绒蛋糕配方改的。
原链接戳：https://www.xiachufang.com/recipe/100431686/
蛋糕本身的口感是稍软蓬松的，组织很细腻，不是那种扎实的口感。
不甜腻不甜腻不甜腻哦~

最初认识红丝绒cupcake是看破产姐妹，觉得红色的cupcake配上奶油真的很好看。

topping是马斯卡彭奶酪＋淡奶油，比直接打发的淡奶油口感要好得多哦。

配方里的材料不要随意替代，不然做出来的口感就会不同。

此配方可以做8个cupcake。
过程图是晚上拍的所以光线有点奇怪，大家不要介意么么哒。

用料  

正宗红丝绒cupcake—马斯卡彭奶油霜的做法  

1. 100克玉米油+80克糖+1克盐用蛋抽搅拌均匀。

   
   
   

2. 加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

   
   
   

3. 这样就可以啦。

   
   
   

4. 倒入15克红丝绒酱和2克香草膏搅拌均匀。

   
   
   

5. 红丝绒用的是美国Lorann Red Velvet，它有一股特殊的香味，不建议用红曲粉。

   
   
   

6. 香草膏我用的是NIELSEN MASSEY，你也可以用香草籽代替。

   
   
   

7. 加入过筛的低粉和可可粉。

   
   
   

8. 用刮刀切拌均匀。

   
   
   

9. 加入100克酸奶油继续切拌均匀。

   
   
   

10. 20克白醋+4克小苏打，会出现冒泡泡的反应，看到醋也不要惊讶啦，最后的蛋糕口感不会是你想的那样哈哈哈。

    
    
    

11. 倒入面糊里切拌均匀。

    
    
    

12. 面糊会变得非常细腻有光泽。

    
    
    

13. 倒入纸杯里，7分满就可以了，因为这个会涨得比较高，你要裱花的话不要装太多面糊。烤箱预热后175度25分钟就好啦。我盖了锡纸。

    
    
    

14. 190克淡奶油+165克马斯卡彭奶酪+35克糖粉高速打发，不要打过头哦，具体打发时间根据不同的淡奶油也会不同，反正随时看状态就好。

    
    
    

15. 我用了蛋糕取芯器，然后做了夹心款，口感更丰富嘛，里面的夹心也是马斯卡彭奶油霜。

    
    
    

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