韩式透明奶油霜

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用料  

韩式透明奶油霜的做法  

1. 蛋清加60g细砂糖打发至弯钩状

2. 小锅内加入水和剩下的120g细砂糖中小火煮至120度

3. 将糖水倒入1中并高速打发至硬性

4. 蛋清冷却至常温后加入切成小块的白油（不要软化）

5. 打发至水分消失，奶油霜顺滑，放入冰箱冷藏10分钟

小贴士