奶油霜

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 君之 烘焙属它妙用无穷---奶油霜的用处非常的多，基本上，常做蛋糕的，肯定得用到它。所以，一块儿来做吧:)下面有两种奶油霜的做法，一种是普通奶油霜，另一种是蛋黄奶油霜。
基础奶油霜是最普通的一类奶油霜，有的时候，根据所做的产品不同，会需要不同口味的奶油霜。在奶油霜里添加不同的果汁，可以得到不同口味的奶油霜。比如：
【柠檬奶油霜】：把配料里的一半牛奶换成等量柠檬汁，即可制成柠檬奶油霜。
【芒果奶油霜】：把配料里的全部牛奶换成等量的芒果果肉泥，即可制成芒果奶油霜。
普通奶油霜参考分量：制作约200克奶油霜
蛋黄奶油霜参考分量：制作约300克蛋黄奶油霜

用料1 (普通奶油霜)

用料2 (蛋黄奶油霜)

奶油霜的做法1 (普通奶油霜)

1. 黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态

   
   
   

2. 一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀

   
   
   

3. 搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀

   
   
   

4. 把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用

   
   
   

奶油霜的做法2 (蛋黄奶油霜)

1. 蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里

   
   
   

2. 用打蛋器搅打均匀

   
   
   

3. 把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。（注意不能煮到蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化，出现油水分离）

   
   
   

4. 黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态

   
   
   

5. 一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀

   
   
   

6. 搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了

   
   
   

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