奶油蛋塔的做法

平均3.6分，基于 11位厨友评价
2007转眼即逝......2007，我无聊、我霸道、我涮蛋、我骂人，我一身毛病......《咖啡时光》一年了；汽车人俱乐部成立了，跟了我7年的车卖了，女儿长高了，我又老了......2007，我不会麻将、不会双升、不会喝酒、不会蹦迪......2008，抬眼就到......2008，又有多少变数？我不信周易、不信占卜、不信神、不信妖。信与不信，该来的会来，该走的还是会走。崭新的2008，我吃点更高级的......
材料
淡奶油，炼乳1串，鸡蛋若干，纯牛奶若干，蛋塔皮10枚，白糖若干，面粉若干
做法
1.纯牛奶＋淡奶油＋炼乳＋白糖，加热至沸腾。
2.鸡蛋，磕开。
3.沸腾之牛奶放凉至温手，放入蛋黄若干，搅拌均匀之。
4.倒入面粉若干，搅拌均匀之，蛋塔水到此，就OK了。
5.眼不花、手不抖、心不慌，闭气凝神！把调好的蛋塔水顺序的倒入蛋塔皮儿。
6.将准备加工的蛋塔整齐的摆放在烤网上。
7.将蛋塔放进预热好的烤箱（预热参数稍后请参见秘籍）。
8.烘培进行时......（烘培时间稍后请参见秘籍）。
9.酥软焦黄、奶香蛋香的蛋塔新鲜出炉了。

小诀窍1、买回来的蛋塔皮儿在加工前必须冰箱冷冻保存，而不是冷藏保存 2、制作蛋塔水时，不能使用蛋糕店打发的奶油来代替淡奶油 3、烤箱预热温度210度，预热时间15分钟 4、烤箱烘培时，使用上下双管 5、烘培时间30分钟，注意观察，靠近烤箱门的位置烘培时间稍长，可以在烘培进行一半时调换一下内外位置

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