曼步厨房

11/11这周终于凉快了一点，周末去朋友家聚餐，除了带几个小菜以外我还负责饭后甜点，想想香橙柠檬蛋挞很久没有吃了，这次再做一个分享给大家！
制作这款甜点需要分2个步骤进行，先用油酥制作挞皮，然后再加入馅料进行烘焙。这个特别的烘焙过程英文是Blind Baking，意思就是未加馅心先行烘烤。
材料
油酥面团材料：面粉130g，糖霜35g，冷藏无盐黄油110g，少许盐
馅料材料：鸡蛋4枚，橙子1个，柠檬1个，白糖150g，液体奶油150ml，少许盐
做法
1、制作油酥面团注：如果使用含盐黄油的话就不需要再加盐了。如果时间不允许的话可以先将油酥皮提前一天做好，放入冰箱保存，需要的时候直接使用即可！先将除了黄油以外的材料混合，然后加入切成小块的黄油，慢慢混合均匀以后用保鲜膜包好，进冰箱冷藏至少4小时；注：这个过程也可以手工完成。
2、取出面团，室温稍稍软化以后用指尖均匀地推开至覆盖全部模具。
3、烤箱预热180度，将模具盖上锡纸以后撒一层豆子（或者大米等等）烤25-30分钟左右；注：烘焙时间需根据模具大小或者酥皮的厚度而相应作出调节。
4、静置放凉以后将豆子装好下次还是可以继续使用的。
5、制作馅料：烤箱预热150度；将橙皮以及柠檬皮磨碎，榨汁待用；
6、混合全部材料搅拌均匀至光滑的奶液；
7、倒入已经烤好的蛋挞皮，烘焙45分钟至蛋挞奶液凝结即可；注：这个过程需要注意的是烘焙时间不能过长，只要奶液凝结，摇晃起来感觉像果冻一样即可。
8、冷却以后可以搭配打发的奶油，水果，冰激凌食用！
注：自制蜜瓜冰激凌请参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dy0m.html
尝一口，浓浓的香橙味以及清新的柠檬味混合着奶香慢慢在口中融化，真让人回味无穷......

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