免烤芝士蛋糕的做法

平均4.0分，基于 18位厨友评价

从烘焙书籍上学的
没有烤箱也可以做蛋糕哦
材料
奶油奶酪（不是普通的马苏里拉奶酪哦），黄油，淡奶油，鸡蛋，消化饼干（我也不懂是什么，用的就是普通的早餐饼），柠檬（没买，用的白醋)，鱼胶粉
做法
一、制作饼底
1、取100g饼干，放入食品袋或者保鲜袋中，捏碎，用擀面杖碾成碎屑。
2、黄油切成小块放碗中，隔水加热至黄油融化。
3、将饼干碎屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成干糊。
4、将搅拌好的干糊铺在模具底部，用汤勺抹平压紧，放入冰箱冷藏。
二、制作蛋糕糊
1、奶油奶酪250g随意切成小块，在室温下回软，把装有奶油奶酪的容器隔温水，用搅蛋器搅打，呈糊状。
2、将80g白砂糖加入糊状的奶油奶酪中，继续搅打，直到所有白砂糖融化。
3、从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入一个鸡蛋黄，搅拌均匀。
4、一汤勺鱼胶粉放入容器，加入2汤勺温水搅拌均匀后，隔水加热，搅拌鱼胶粉直到其完全融化成液状，再加入1汤勺白醋。
5、把鱼胶粉和白醋的混合液加入奶酪糊中，用打蛋器充分搅拌均匀。
6、淡奶油放入容器中，用打蛋器搅打，注意一定要顺着一个方向搅。
7、奶油打至发起，呈半固体状，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可。
8、把打发的奶油加入奶酪糊中，小心拌匀（不要转圈搅）。
三、成型
1、取出冰箱中的模具，饼底已经凝固变硬，将蛋糕糊倒入模具，然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子，震动模具，使蛋糕内部的大气泡震出。
2、用刮刀或者汤勺把表面抹平，然后放入冰箱冷藏3个小时即可食用。

小诀窍可以用巧克力装饰蛋糕，也可以用果酱之类的，反正随意了，喜欢怎样就怎样哦。
没有模具的话，也可以用平底的饭盒或者深盘子来做模具，取出的时候，可以用热毛巾包裹住饭盒稍微捂一下，就很容易脱模了。

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