杯子蛋糕

平均4.3分，基于 40位厨友评价
材料
喜欢制作杯子蛋糕， 因为成功率很高， 所以鼓励新手们先从制作杯子蛋糕入门， 然后慢慢精进升级。。。

很容易制作的基本款杯子蛋糕：

基本材料：
1. 自发面粉 - 300g（如果没有自发面粉， 就240g 的普通面粉加40g玉米粉+ 3茶匙的发粉）
2. 奶油或黄油 - 250g 或 8oz
3. 细砂糖 - 160g
4. 蛋 - 5粒
5. 牛奶 - 180ml
做法
1. 先冲泡180ml 的牛奶 （150ml的温水 + 2大匙的牛奶粉）， 把牛奶放入冷冻室降温

2. 先把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白（大约5～7分钟）

3. 逐个加入冷鸡蛋（先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时）。

4. 加入冷牛奶， 搅拌均匀。

5. 分4次加入面粉， 轻轻搅拌。

6. 把混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯，因为小儿子有个怪习惯， 吃东西只吃一个，为了让他多吃些， 所以我也使出了怪招 - 用大个的杯子， 嘿嘿！。。)， 放大约3/4杯的分量。

7. 把烤箱预热至180度C， 烤20～25分钟至蛋糕熟及上色（时间是根据烤箱的型号和热度作调整）， 途中(大约18分钟后）把烤盘调头， 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯, 只需要烤18~20分钟。

蛋糕要做的好必须注意以下3点：
1. 发粉必须是新鲜的， 放一些发粉进热水里， 没冒泡的已经坏了，不能再用！
2. 油和糖不能过度打发成液状。
3. 拌入面粉时不能过度搅拌， 面粉会起筋， 蛋糕会变硬。

欢迎到我的博客看看详细的制作图片：
http://mommykhoo.blogspot.com/2011/08/cup-cake.html

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