欧风棺材板的做法

欧风棺材板
8份
材料
白土司1条，芦笋8支，鹌鹑蛋8个，鸡心100公克，鸡肝100公克，蘑菇8朵，柠檬汁少许，鲜奶油200公克，奶油30公克，盐少许，胡椒粉少许
做法
(1)将鹌鹑蛋煮熟后对切成两半；芦笋对切成2段，共计16小段，用开水汆烫后放入冷水中泡凉，使用前再沥干水份。
(2)鸡心、鸡肝除去脂肪后用浓度3%的盐水洗去血渍，再用清水洗净后切小块；蘑菇洗净，淋上柠檬汁去除涩味后切片备用。
(3)利用整条土司切出8份长10公分、宽6公分、高5公分的长条形土司，每份土司的上方各切出厚0.5公分的薄片，做成棺材板的盖子。将每份土司中间挖空，四周各留1公分厚，做成长方形的中空盒子，将做好的棺材板连同土司盖一起送进烤箱烤酥(或油炸成金黄色)。
(4)将奶油放入锅中加热融化，放入鸡心、鸡肝及蘑菇片拌炒，再加入鲜奶油煮至浓稠状，起锅前用盐和胡椒粉调味。
(5)棺材板中先放入半个鹌鹑蛋及2小段芦笋，再盛入作法4中的馅料，最后再放上半个鹌鹑蛋即可。

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