椰香乳酪南瓜派的做法

平均5.0分，基于 1位厨友评价
材料
熟南瓜125克，低筋面粉100克，椰浆粉15克，水80ml，淡奶油20ml，奶油奶酪（没有可不放）20克，椰蓉25克，糖30克，鸡蛋1个，细砂糖15克，黄油（室温软化）50克，蛋黄8克，冷水25克，盐1克
做法
1.派馅制作：熟南瓜125克，椰浆粉15克，水80ml，淡奶油20ml，奶油奶酪20克（没有可不放），我是为了保留南瓜的外壳做南瓜浓汤的时候做容器用，不需要的话可以直接切开，更方便操作
2.南瓜一个，从1/4处切下，放到盆中入微波炉加热高火6分钟
3.取出后把瓤掏空，南瓜瓤备用
4.椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆
5.南瓜泥125克，椰浆粉15克，水80ml，淡奶油30ml，乳酪20克，糖30克，一个鸡蛋，椰蓉25克一起放入搅拌机搅拌约1分钟至碎，成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥，再加入其他配料
6.派皮制作：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克（室温软化），蛋黄8克，冷水25克，盐1克
7.面粉和糖一起过筛到盆里
8.加入软化的黄油
9.用手把面粉和黄油搓匀
10.加入蛋黄、冷水、盐，搅拌均匀
11.把面粉揉成团，包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时
12.取出冷藏好的面团，用保鲜袋隔着擀开，成圆形
13.把面皮盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，切断余边
14.在派底用叉子插上孔，防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后，加入馅料，8分满左右即可
15.烤箱预热200度烤10分钟，为了让派皮定型，不会被湿的馅料弄湿，10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅，避免高温下南瓜馅开裂

免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！