咖啡草莓慕斯蛋糕的做法

咖啡草莓慕斯蛋糕
平均2.0分，基于 1位厨友评价
材料
鲜奶油：269g
明胶：21g
Kahlua:30ml(一种咖啡酒和百利甜酒不太一样，里面没有cream)
Espresso:30ml
糖:140g
蛋黄：213g
蛋白：71g
做法
1.中性打发鲜奶油，放置冰箱备用
2.明胶加一大勺水泡涨，混合咖啡酒和Espresso，隔水加热至完全融化。
3.蛋黄加一半的糖隔水加热至63摄氏度完全打发。
4.三分之一的3混合2
5.同时用剩下的糖和蛋白一起打发，这里他们用了意式蛋白霜打发的方法，我用的是法式。
6.先用三分之一的3混合一半5成打发后的蛋白蛋黄混合物
7.剩下的蛋白霜5和4混合完全均匀后，加入6.和1.
倒入模子。分量不少，我后来倒不下，还装了几个杯子，每天吃一杯。

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