摩卡芝士杯的做法

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材料
材料（长方体慕斯杯3个）：芝士层：奶油奶酪cream，cheese，125g，糖30g，蛋黄1个，朗姆酒5ml，淡奶油50ml，摩卡层：速溶咖啡1小包，热水15ml，黄油15g，淡奶油50ml，黑巧克力40g
做法
1.将奶油奶酪隔热水软化，加入朗姆酒，搅打至光滑的慕斯状。
2.蛋黄与15克砂糖混合，隔热水搅打，打至颜色发白砂糖溶化后加入奶油奶酪中。
3.将50ml淡奶油加入15g糖混合，打至浓稠状，加入奶酪蛋黄糊中。
4.速溶咖啡用15ml热水融化，再加入50ml淡奶油和15克黄油混合，放入锅内加热，沸腾后离火，加入切碎的黑巧，快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，冷却至40度左右备用。
5.在容器中先倒入芝士糊，放入冰箱冷冻室至凝固。在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱凝固。重复上述步骤，依次倒入芝士糊与巧克力糊，做好后放入冰箱冷藏室保存。
6、将黑巧、白巧融化后画出装饰，撒上食用金箔，即可。

小诀窍 1、我用的芝士是卡夫银灰色250g盒装，买不到的MM也可以用超市里的三角形奶酪（光明、百吉福等）代替，成品的奶味稍许少些。
2、建议使用黑巧克力，黑巧的苦与奶酪的醇香能形成丰富的口感，且不会甜腻。
3、芝士蛋黄糊与淡奶油需要相同的浓稠程度才方便混合均匀，因此淡奶油不要过度搅打，只搅打至和芝士糊的浓稠程度类似即可使用。
4、以上的方子约制作3个小的梯形慕斯杯(慕斯杯购于淘宝），若容器较大，应适当增加份量。

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