巧克力波士顿派的做法

巧克力波士顿派
材料
蛋糕体：1/4小匙，低筋面粉75g，可可粉10g，小苏打粉1/2小匙，蛋黄60g，蛋白100g，沙拉油30g，牛奶40g，柠檬汁1小匙，细砂糖(1)40g，细砂糖(2)60g，内馅：40g，鲜奶油250g，装饰：适量，防潮可可粉适量
做法
1.蛋黄、细砂糖(1)、盐打发至溶解呈浓稠状后，加入沙拉油、牛奶、香草精拌匀。
2.低筋面粉、可可粉、小苏打粉一同过筛后，加入作法1拌匀。
3.蛋白、柠檬汁用电动打泡器打发至起泡后，分两次加入细砂糖(2)，用中速打至偏干性发泡。
4.取1/3蛋白量(作法3)先与可可面煳(作法2)拌合后，再将剩余的蛋白加入用刮刀拌匀。
5.将作法4倒入干净的烤模中抹平，在桌面上轻敲一下使大气泡消失，放入烤箱以160/160℃烤焙约20∼25分。
6.出炉后立即将蛋糕反转倒放在倒扣架上待冷却。
7.将鲜奶油加入细砂糖打发。
8.将完全冷却的蛋糕脱模，用刀子横切两刀(底部须稍微厚一些)，将作法7涂抹在底部和中层蛋糕上，再将三层蛋糕组合起来。
9.将防潮糖粉和防潮可可粉均匀撒在表面即可。

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