葡萄干面包的做法

难度：配菜(中级) 时间： 1小时以上

主料

高筋面粉 260克盐 3克糖 20克发酵粉 4克牛初乳 5片胡萝卜汤种 150克橄榄油克20克加州阳光美少女葡萄干 50克

葡萄干面包的做法步骤

葡萄干面包的做法图解1

1.两根胡萝卜切成块放入搅拌器加水搅拌，然后过滤只用汤汁。取汤汁170克，加入30克高筋粉和融化好的牛初乳片搅拌到65度变亮，变成糊状就可以关火了，放凉后放入冰箱备用。

葡萄干面包的做法图解2

2.把除了葡萄干的所有原料放入面包机搅拌30分钟加入葡萄干搅拌10分钟直到第一次发面程序结束。

葡萄干面包的做法图解3

3.整形。把面团分成等量的三块。滚圆静置10分钟。开始整形，擀面卷好。第二次发酵，一个小时左右。

4.烤箱温度设定到180度。不加盖烤35分钟。

小贴士

表面刷上蛋液烘焙，可以形成红亮的外壳

葡萄干面包的做法

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