香酥蜂蜜面包的做法

难度：掌勺(高级) 时间： 1小时以上

主料

高粉 260克黄油 25克蜂蜜 55克蛋液 65克牛奶 150克盐 4克糖 35克酵母 4克低粉 115克

辅料

香酥粒：黄油+低粉+白糖，用手搓成颗粒状即可

香酥蜂蜜面包的做法步骤

香酥蜂蜜面包的做法图解1

1.将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷

香酥蜂蜜面包的做法图解2

2. 取出面团，排气，分割成6个，滚圆，中间发酵20分钟．再次揉圆面团，排入烤盘里，进行最后一次发酵至两倍大．

香酥蜂蜜面包的做法图解3

3.表面刷蛋液，撒香酥粒．

香酥蜂蜜面包的做法图解4

4.烤箱预热175度，烤至上色后，加盖锡纸，共需时间约20钟．

香酥蜂蜜面包的做法

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