奶油面包卷

朴素的奶油面包卷，作为餐包再合适不过了，再来杯牛奶，好完美的早餐，也可以搭配奶酪火腿生菜做成三明治，是不是很百搭，又或者是小朋友的下午点心，怎么样都好吃呐，完全不会腻

奶油面包卷的主料：

高筋面粉 (200克) 低筋面粉 (50克)

奶油面包卷的调料：

砂糖 (25克) 食盐 (4克) 牛奶 (130克) 酵母 (4克) 全蛋液 (40克) 黄油 (40克) 刷表面用蛋液 (适量)

做奶油面包卷所需厨具：

电烤箱

奶油面包卷的做法步骤

1、除黄油外的所有材料称好，入面包桶内，先液体后粉类的原则，酵母放最上面

2、揉到能拉出小片薄膜，面包机和面大概20分钟

3、加入软化的黄油继续揉到扩展阶段，面包机和面再20分钟

4、状态如图所示

5、滚圆入温暖处发酵1小时

6、1小时后发酵到2倍大左右

7、将面团分割为42克一个的小面团，分别滚圆，松弛15分钟

8、松弛好的面团擀成长方形

9、左右两边各向内折起三分之一

10、然后再对折成棒状，松弛20分钟左右

11、依次做完所有的面团

12、然后取一份面团用手将下半部分搓细一些，成为水滴状，再压扁擀长，从宽的一端卷向西昌的一端，以同样的方式处理好所有的面团，

13、再入温暖处二次发酵一小时左右至2倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，20分钟即可

小窍门：1；基础发酵的温度约为28-30度左右，湿度80%的环境下一小时即可。2；二次发酵的温度约为38度-40度，湿度80%的环境下一小时左右，可明显看到面团变成2倍大3；最后烘烤根据自加烤箱情况灵活掌握，不喜欢颜色深得，可以早点加盖锡纸。4；整形要多练习，熟能生巧

奶油面包卷的做法

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