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详细内容

中种炼奶吐司

用料

中种 高粉  180克

中种 水  100克

中种 酵母  3克
 

主面团 高粉  77克

主面团 糖  20克

主面团 盐  3克

主面团 炼奶  50克

主面团 蛋液  30克

黄油  20克

 

中种炼奶吐司的做法步骤

1.中种材料混合均匀，无干粉即可，放入冰箱冷藏发酵17小时，至三倍大

 

2.将中种面团撕成小块和主面团材料混合均匀揉搓至基本扩展

 

3.加入黄油揉搓至面团完全扩展

 

4.放温暖处发酵至二倍大

 

5.取出排气平均分成三份，松驰10分钟

 

6.分别擀长并卷起

 

7.卷起的面团压扁再擀长

 

8.卷起

 

9.分别完成后放入吐司盒放至温暖处进行二发

 

10.发至八分满盖上吐司盒的盖子，放入预热好180度的烤箱烤35分钟

 

11.出炉马上脱模放网架上冷却

 



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