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好吃才是王道：老酸奶烫面蛋糕卷

参考的是静心莲姐姐的方子，自己稍稍改了点，只用了四个蛋。成品蛋糕体很柔软，因为家里没有淡奶油，夹馅用老酸奶，所以会不够硬挺，但是，好吃是王道不是吗？如果不喜欢夹酸奶的可以换成淡奶油，味道也是非常棒的哦

主料

黄油50克

鸡蛋4个

低筋粉65克

细砂糖65克

牛奶65克

老酸奶适量

老酸奶烫面蛋糕卷的做法步骤

老酸奶烫面蛋糕卷的做法图解1

1. 低筋面粉过筛

老酸奶烫面蛋糕卷的做法图解2

2. 准备好黄油，放进小奶锅，小火慢煮至沸腾

老酸奶烫面蛋糕卷的做法图解3

3. 迅速倒入低筋粉内，用刮刀拌匀

老酸奶烫面蛋糕卷的做法图解4

4. 蛋黄打入碗内，搅拌均匀

老酸奶烫面蛋糕卷的做法图解5

5. 65克牛奶加热至边边冒小泡，即可倒入鸡蛋液内，记住哦，要一边拌匀一边加入

老酸奶烫面蛋糕卷的做法图解6

6. 把蛋液分三次倒入面团内，每一次都要搅拌均匀才能进行下一次哦

老酸奶烫面蛋糕卷的做法图解7

7. 最终的状态

老酸奶烫面蛋糕卷的做法图解8

8. 细砂糖分三次加入蛋白内搅打

老酸奶烫面蛋糕卷的做法图解9

9. 打到湿性偏干的状态，如图的大弯勾状即可，打过了蛋糕体容易裂，烤箱开始上下管170度预热

老酸奶烫面蛋糕卷的做法图解10

10. 分三次加入蛋糊内翻拌均匀

老酸奶烫面蛋糕卷的做法图解11

11. 拌好的面糊倒入金盘内，我用的三能金盘，所以没放油纸也不会粘

老酸奶烫面蛋糕卷的做法图解12

12. 用刮刀推至四角，晃几下，再震出大气泡

老酸奶烫面蛋糕卷的做法图解13

13. 放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟左右即可

老酸奶烫面蛋糕卷的做法图解14

14. 出炉倒扣放凉到手温热度

老酸奶烫面蛋糕卷的做法图解15

15. 表面贴着油纸，毛巾面朝上

老酸奶烫面蛋糕卷的做法图解16

16. 抹上老酸奶后，用擀面杖辅助卷起，油纸裹住放冰箱冷藏1小时左右

老酸奶烫面蛋糕卷的做法图解17

17. 出炉切件

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