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派皮原味蛋挞的做法简介 将千层酥皮替换成派皮,同样保留了其酥松口感,一样美味。经过改良后,这款蛋挞的做法就简单了很多,既能保持原状轻松脱模,又能体味酥脆的极致口感!记住哦,趁热享用,口感更佳! 用料
派皮原味蛋挞的做法 ◇黄油和奶油奶酪,室温下软化成固成状态,直至用手指能轻轻搓个孔 ◇将面粉过筛入,用手将三者抓匀到充分融合,揉成淡黄色的面团 ◇把面团用保鲜膜裹好,入冰箱冷藏20分钟,再取出 ◇把面团均分成小团,擀开,平铺在挞模上 ◇用手轻压面片,压成挞皮形状,使面皮紧紧贴在挞模具上 ◇擀面杖在挞模上滚过,把多余的面片切断 ◇做好的派皮,静置一旁,松驰20分钟 ◇预热烤箱,上下火,220°C ◇将牛奶与淡奶油混合,筛入糖粉 ◇加入蛋黄,充分搅拌均匀 ◇用漏网把蛋挞水过滤 ◇然后倒入挞皮中,至七分满 ◇送入烤箱,200°C,中层,上下火,约25分钟至表面有焦糖色斑点,即可
小贴士 1、关于黄油和奶油奶酪软化,必须软化到可以很轻松地用手捅一个窟窿的程度,注意千万不能溶化成液态。一般情况下,国外购买烘焙材料非常容易,几乎每家超市都有,都不是冷冻的,是温室销售,完全可以现买现用,所以不存在软化的问题。
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