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详细内容

摩卡麦麸核桃软欧的做法

摩卡麦麸核桃软欧的做法

简介

超级香浓的一款面包，出炉简直太好吃了！可可的醇和咖啡的香，混合着麦麸的独特麦香，简直太迷人了！
想象一下，在某个慵懒的早晨，一边喝咖啡，一边品尝着这款面包，太完美的搭配！

夹馅儿根据自己喜好放，我放了三种，感觉核桃仁还可以放多点。

没有细麦麸，可以用全麦粉代替，水量注意调节就好了。

制作前请看下小贴士！

用料  

高筋粉200克
细麦麸100克
细砂糖30克
盐3克
可可粉11克
咖啡粉8克
干酵母3克
水(根据面粉吸水性调节)213克
橄榄油(可用黄油20克代替)16克
夹馅儿 
蜂蜜核桃仁(可以再多点)30克
芒果干40克
士力架一条
表面撒粉 
莜麦粉(可换其他粉)适量

 

摩卡麦麸核桃软欧的做法  

◇所有面团材料揉到扩展就可以了。滚圆后开始发酵。
如果用黄油的话揉到成团再加。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤1

◇准备夹馅，芒果干，士力架，核桃仁全部切碎备用。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤2

◇面团在28度左右的环境盖保鲜膜发酵至约两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤3

◇发酵完毕，将面团均分5份，排气滚圆松弛15分钟。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤4

◇将面团擀开擀长，中间放入夹馅。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤5

◇长的两边各向中间对折，中间重叠一公分左右。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤6

◇由上往下卷起。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤7

◇接口处捏紧。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤8

◇入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤9

◇发酵完毕，表面撒干粉。割包，中间一道，两边再割两道。割得别太深，以免露馅。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤10

◇入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤11

◇出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤12

◇实在是太香了，没等凉就切开吃了半个。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤13

     

    小贴士

    水量请根据自己实际情况调节。
    小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。

     


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