黄金芝士虾球

?一道非常吸引眼球的黄金芝士虾球。不仅好看，而且好吃，最重要的是，它还会爆浆哦！弹牙的虾肉，浓郁的芝士，简直不能更赞。                                                                                             

【黄金芝士虾球】（参考分量：10个）

配料：带尾虾仁200克，料酒5克，白胡椒粉1/8小勺（1小撮），盐2克，玉米淀粉10克，面粉10克，马苏里拉芝士50克，面包糠适量

制作过程：

?1、首先准备原料。要制作出漂亮的虾球，原料虾仁需要选择如图片中的带尾虾仁。如果你买不到带尾虾仁，可以买整只鲜虾，剥出虾仁并留着虾的尾巴。

?2、虾仁化冻并擦干水分以后，将虾尾从虾仁上切下来备用。

?3、将去掉尾巴的虾仁再次拧干水分（用厨房纸巾吸干或用手拧干，虾仁一定不要太湿，否则后续制作虾肉泥会太黏手），剁成虾肉泥。尽量剁得细腻一些。

?4、剁好的虾肉泥放入大碗里，在碗里加入料酒、白胡椒粉、盐、玉米淀粉、面粉（另外还可以根据自己的喜好加入一些剁的很细的生姜末）。

?5、用刮刀彻底拌匀，成为虾肉糊。拌好后可以用刮刀用力画圈搅拌若干下，使虾肉糊产生韧劲。

?6、手上涂抹一层植物油防粘，取一小团虾肉糊在手上压扁，放上切成小块的马苏里拉芝士，包起来（虾肉泥比较黏，所以手上要多抹一些油防粘，包的时候动作迅速一些，不要太用力以免粘手）。

?7、将包好的虾球放入面包糠里滚一圈，使表面蘸满面包糠。

?8、最后在蘸满面包糠的虾球上插上虾尾。依次做好所有的虾球。

?9、虾球做好以后，就可以开始炸了。在利仁电火锅（点击购买）里倒入小半锅油，大火加热。

?10、油热后转中火。

?11、将虾球轻轻放入油锅里。

?12、用中火炸制，大约需要2-3分钟就可以让虾球变色了。

?13、虾球变成金黄色以后，就可以从油锅里捞出来了。控干油，盛入盘里，趁热吃吧！

TIPS：

1、虾球里边包的是块状的马苏里拉芝士，这也是制作比萨的芝士，高温下极易融化，做好的虾球趁热咬开，会有爆浆的效果。建议使用块状的马苏里拉芝士，切成小块直接包入虾球里非常方便，不要用马苏里拉芝士丝。每个虾球里包入5-6克芝士即可，如果包太多，炸的时候容易爆开。

2、这道食谱我使用的是利仁“三味真火”电火锅DHG-T2600F糖果系列（点击购买），大中小火可调温，它可以炒可以炖可以炸。这款电火锅容量3.7L，适合2-3人，这个容量很适合用来炸这款虾球。

3、炸好的虾球要趁热食用，外酥内软，还有爆浆的效果。如果凉了味道就大打折扣了哦！