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详细内容

青蛙挤挤小面包的做法

青蛙挤挤小面包的做法

 

用料  

（一）主面团 
菠菜汁108g
鸡蛋液50g
淡奶油30g
盐2g
糖粉45g
高筋粉240g
低筋粉60g
干酵母4g
黄油42g
（二）欧克皮 
高筋粉62g
低筋粉47g
盐1g
黄油（室温软化）6g
水56g
泡打粉1g
（三）模具 
24*24cm方形模具一个
（四）装饰 
黑巧克力或者烘焙色素笔一只

 

青蛙挤挤小面包的做法  

◇把主面团中除黄油之外的
食材全部放入厨师机桶里，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序。

青蛙挤挤小面包的做法 步骤1

◇先揉成一个光滑的有韧性
的面团，然后放入室温软
化的黄油。

青蛙挤挤小面包的做法 步骤2

◇继续揉至可以抻出薄膜的
扩展阶段即可。

青蛙挤挤小面包的做法 步骤3

◇然后进行发酵，把面团放
入一个干净的容器内，盖
上保鲜膜，建议温度30度，发酵一个小时。

青蛙挤挤小面包的做法 步骤4

◇等待发酵的时候来做欧克
皮。把欧克皮中所有材料
混合到一起，揉成一个光
滑的面团备用，注意盖好
保鲜膜。

青蛙挤挤小面包的做法 步骤5

◇发酵结束后，把面团在案
板上按压排气。

青蛙挤挤小面包的做法 步骤6

◇然后平均分成25个小面团。

青蛙挤挤小面包的做法 步骤7

◇揉圆之后放入模具中，如
图所示~
然后进行二次发酵，建议
温度32度，30分钟。

青蛙挤挤小面包的做法 步骤8

◇把欧克皮面团平均分成
50份，揉圆。

青蛙挤挤小面包的做法 步骤9

◇摆在合适的位置，做成
青蛙的眼睛。

青蛙挤挤小面包的做法 步骤10

◇烤箱开始预热，上下火170度。
预热好之后，把模具放入烤箱，上下火160度，烤30分钟，中途注意加盖锡纸，防止上色过深。
烤好之后立即取出，脱模之后在烤架上晾凉。
凉了之后用巧克力或者烘焙色素笔画上表情就可以了~

青蛙挤挤小面包的做法 步骤11

     


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