油盐千层烧饼的做法

用料  

油盐千层烧饼的做法  

◇所有食材称量好备用。
面粉放入盆中加1克盐10克玉米油拌匀后加3克酵母粉，分次加进170克温水，用筷子慢慢搅和成团，然后用手揉成光滑柔软的面团，蒙上保鲜膜发酵。（发酵时间大约一小时左右））

◇趁面团发酵的时候，就可以制做油酥了。把15克面粉和10克黄豆油放入盆中用筷子搅匀，然后用电饼铛炒至花生酱色就可以了。

◇把炒好的面酥放到盆中加4克盐拌匀，依次加35克黄豆油搅拌均匀加70克低筋面粉继续搅拌。待面粉和油充分融合后分成六等份揉成团备用。

◇面团发两倍大后，加泡打粉充分揉匀。分割六份备用。

◇所有分割好的面团擀成面饼包入油酥，按成圆饼。

◇将包好油酥的圆饼擀成椭圆形卷起。（一次）

◇将卷好的面卷再次擀开卷起（二次），然后轻轻的擀压成饼装入汉堡模具。

◇装入模具的烧饼坯进行二次醒发。发满模后刷上全蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中层，上下180度烤15分钟。（烤箱180度提前预热15分钟）

◇哇，外皮酥脆，层层松软的油盐烧饼烤好了。不用就菜，白嘴就能吃上它两个。

◇老妈说，比过去的东北油盐烧饼还好吃。

小贴士

1、发面团中加10克玉米油可以使外皮更酥，里面更松软，凉吃也不会硬，和面的时候也不会那么粘手。
2、包酥比抹酥更均匀，烤出来的层次更多。
3、二次醒发后口感更细腻，因为面粉没有加糖，所以不用担心会象面包一样有酸味的。
4、不喜欢黄豆油可以用玉米油。
5、擀的时候不要太用力，面团很柔软，轻轻的就能擀开，不然把面压实了烤出来会没有层次。
6、面粉的吸水性不同，加水要适量增减。