香香软软牛奶饼！

这是一道制作很简单，但是特别特别好吃的牛奶饼。又香又软，清甜可口，无论是作为早餐还是下午茶都非常棒。

它的做法挺特别，有别于传统的饼类，可是操作不复杂，也没有特别考验手法的地方，只要多付出一点点耐心就好了，会让你非常惊喜的哦！来试试吧！

【牛奶饼】（参考分量：8个）

配料：低筋面粉100克，玉米淀粉25克，奶粉25克，糖35克，植物油（或黄油）35克，干酵母2克，盐1克，泡打粉1/4小勺（1.25ml），水85克。

制作过程：

?1、首先准备配料。植物油要选择没有味道的（如玉米油），不要选花生油、橄榄油等有特殊气味的油，否则会破坏成品的风味。也可用加热熔化成液态的黄油代替。

?2、在一个大碗里混合低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、糖、干酵母、盐、泡打粉。

?3、倒入水和植物油。

?4、用打蛋器低速搅打，使粉类和水、油充分混合，形成湿润的面糊。再继续低速搅打2-3分钟，使面糊的质地成型。

?5、搅打以后的面糊，用保鲜膜盖上。

?6、发酵之后的面糊体积会变大。室温下（25℃左右）发酵大约需要40分钟-1个小时。

?7、这时候用刮刀刮起面糊，能看到面糊里面形成了大量蜂窝状的气孔。

?8、用刮刀反复搅拌面糊，使面糊中的空气释放出来，面糊的体积重新变小。

?9、将面糊装入裱花袋里，静置15分钟。

?10、面糊静置好以后，可以将电饼铛预热了。电饼铛的上下盘一起预热。

?11、电饼铛预热好以后，用裱花袋将面糊挤在电饼铛的烤盘里，成为一个一个的小圆圈。每个面糊之间留出足够的距离（电饼铛里不用涂油）。

?12、全部挤好以后，就可以盖上电饼铛了。选择小火，自主烙烤大约3分钟左右，直到牛奶饼的两面都变成金黄色，这道香喷喷的牛奶饼就做好了。

TIPS：

1、这是一道非常非常香软的牛奶饼。制作过程并不复杂，只是需要耐心等待面糊发酵。发酵会让面糊得到更好的风味。这道牛奶饼的面糊不需要第二次发酵，它非常稀，直接挤到电饼铛的烤盘里就可以进行烙烤了。泡打粉能让牛奶饼的质地变得更加松软细腻，这道配方的泡打粉用量很少，可以放心使用。

2、一定要注意，因为牛奶饼本身的风味非常清新，因此一定不要使用带有特殊味道的植物油来制作，否则牛奶饼的风味很容易被破坏。可以使用熔化的黄油代替植物油，做出的牛奶饼奶香味会更浓。

3、制作这道食谱，我用的电饼铛型号是利仁的LR-D3020A美猴王（点击购买），这是一款下盘可拆洗的电饼铛，可以调节火力的大小，并且有自主烙烤按钮，可以更直观的根据自己需要调整烙烤时间。不同的电饼铛火力可能不一样，请根据实际情况来调整烙烤的时间。