焦糖海盐冰淇淋（无需冰淇淋机版）的做法

作为冰淇淋的狂热爱好者，由于哺乳期需要忌口，不得不放弃最爱的薄荷巧克力，那么就自己动手试试看焦糖海盐口味吧！成品出乎意料的好吃，根本停不下来

用料

焦糖海盐冰淇淋（无需冰淇淋机版）的做法

◇将细砂糖平铺于铸铁锅内，加入纯净水，中火熬。

◇从开始的白色状态熬至咖啡色关火。

◇100g淡奶油隔水加热后缓慢倒入锅内，用手动打蛋器与焦糖混合，此步骤需小心操作以免飞溅烫伤。再将牛奶也加入锅内混合均匀。

◇蛋黄加入细砂糖和海盐进行搅打，我用的电动打蛋器低速。

◇打至蛋黄糊发白，体积膨胀即可。

◇将混合好的焦糖奶液趁热缓慢淋入蛋黄糊中不断搅拌至混合均匀。

◇将混合好的焦糖蛋奶液重新倒入锅内小火加热至沸腾，过程中需用刮刀搅拌。

◇搅拌好的焦糖蛋奶液置于冰水中冷却至没有温度。

◇将250g淡奶油打发至八分。

◇将冷却后的焦糖蛋奶液与打发的淡奶油混合均匀。

◇倒入容器冷冻过夜即可。

◇成品口感绵密丝滑，而且无需搅打，操作简单。

小贴士

1.鸡蛋需要选择灭菌性好的鲜鸡蛋。
2.熬焦糖需要注意火候，以免熬焦发苦。
3.此方的糖量无需增减，口感一定会让你满意。
4.无需冰淇淋机，也无需不断搅拌。

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