法式软糖

用料

木瓜190克

苹果果胶16克

白砂糖20克

柠檬沙5克

麦芽糖70克

法式软糖的做法步骤

1.做好的法式软糖

2.木瓜去籽打碎称重

3.这个是苹果胶

4.这个是柠檬沙

5.用了两个这样的模具。熬糖的步骤没有相片了，做法如下；苹果果胶16克和20克白砂糖混合均匀。3.柠檬沙5克用一点水化开备用。4.木瓜泥煮到40度左右加入苹果果胶混合物，轻搅混合。5.煮到锅边开始沸腾时倒入糖和麦芽糖（水怡）小火搅拌一直煮到107度没有温度计就一直小火搅拌熬煮，大约有15分钟左右。糖很粘稠很粘稠的状态。关火迅速倒入磨具，冷却后脱模，洒上白糖。

6.这个模具就好操作多了，不用手忙脚乱的。大了还可以再切开。呵呵最好做的水果应该是甜度和粘度大一点的。

7.做好的软糖装罐保存。做好的成品像QQ糖一样有任性口感好。不但孩子说好吃，老爸也说不错哦！小贴士熬糖最主要的是熬煮的稠度，而非温度。从离火到分装入模具，抹平，都要十分迅速，不然果泥降温凝固就不容易分装进模具了，而且，这个小心形的模具，如果一个个慢慢倒满是肯定来不及的，分装不到一半就会发现锅里的已经凝固倒不出来了。所以，熄火后是把整锅果泥都倒在模具表面，然后用刮刀辅助把果泥分到每一个心形小洞里，然后用小抹刀修整一下模具表面。最后滚软糖的砂糖可以多准备一点，太少了不方便操作，制作完成后的剩下的沙糖，可以用于下一次熬果泥的原料）上传参考作品