超弹润戚风蛋糕

2、牛奶可以换成40ml的水
3、面粉过筛两次是为了混入更多的气体
4、打发蛋白的时候一定性加入糖是为了更好的吸收蛋白中的湿气，而且是一开始是高速打发，后来加入淀粉之后转为低速打发的
5、如果想要在蛋糕上装饰打发的奶油、坚果什么的，则烤30分钟，这样蛋糕硬点，足以支持上面的压力，才不会被压垮
6、烘烤的温度和时间是根据蛋糕的大小和烤箱的情况调整的，如果蛋糕是20cm的8寸烟囱模，则180度预热，烤30分钟上传参考作品

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