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中种炼奶吐司


一般点赞简介中种法做的吐司就是软用料

中种 高粉180克

中种 水100克

中种 酵母3克

主面团 高粉77克

主面团 糖20克

主面团 盐3克

主面团 炼奶50克

主面团 蛋液30克

黄油20克

  

中种炼奶吐司的做法步骤

1.中种材料混合均匀，无干粉即可，放入冰箱冷藏发酵17小时，至三倍大

2.将中种面团撕成小块和主面团材料混合均匀揉搓至基本扩展

3.加入黄油揉搓至面团完全扩展

4.放温暖处发酵至二倍大

5.取出排气平均分成三份，松驰10分钟

6.分别擀长并卷起

7.卷起的面团压扁再擀长

8.卷起

9.分别完成后放入吐司盒放至温暖处进行二发

10.发至八分满盖上吐司盒的盖子，放入预热好180度的烤箱烤35分钟

11.出炉马上脱模放网架上冷却上传参考作品
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