萌萌哒巧克力龙猫戚风

4个鸡蛋带壳265克，可以做17厘米或者18厘米烟囱模，龙猫蛋糕矮矮的比较萌，太高的话烤好切掉点就好了，我不想切，就用了20厘米烟囱模，你也可以所有材料减半做18厘米的，那就也不用切啦。
这个配方巧克力味浓郁，当然也可以用你喜欢的其它巧克力戚风配方。用料

蛋黄4个

黑巧克力45克

无盐黄油12克

可可粉16克

牛奶60克

低筋粉70克

蛋白4个

细砂糖55克

白巧克力（我用了50克左右）（装饰）适量

黑巧克力（我用了3块巧克力币)（装饰）适量

萌萌哒巧克力龙猫戚风的做法步骤

2:底火高也容易凹底。

3:蛋黄糊搅拌不到位，或者过度导致出筋了。

4:底部进入空气，这个和第一点原理一样。

5:没烤熟。

以上，是各位厨友分享的为何戚风会凹底的经验，我在这里写一下，希望其他厨友不要走弯路。

关于混合蛋黄糊的方法（小岛老师的方法）:先用刮刀延打蛋盆周围刮一圈，然后刮刀从2点方向垂直插到盆底，快速划过盆中心，到达上传参考作品