抹茶戚风~14厘米加高戚风模或者17厘米普通戚风模

写这个菜谱是为了以后做起来方便，关于戚风的注意点和做法，小至的菜谱比我详细多了。
配方适合浅井14厘米加高戚风或者17厘米普通戚风，7寸的，做8寸就是所有材料乘以1.33。
抹茶戚风烘烤温度要比普通略低10度，以免上色过重。

我这次用的鸡蛋带壳63克一个。

关于戚风凹底，请看小贴士，其他知识可以看小至的，非常详细了。用料

蛋黄3个

糖粉10克

水40克

玉米油或其他植物油30克

低筋粉(日清)45克

抹茶粉一大勺7克

蛋白3个

细砂糖50克

抹茶戚风~14厘米加高戚风模或者17厘米普通戚风模的做法步骤

2:底火高也容易凹底。

3:蛋黄糊搅拌不到位，或者过度导致出筋了。

4:底部进入空气，这个和第一点原理一样。

以上，是各位厨友分享的经验，我在这里写一下，希望其他厨友不要走弯路。

文章来源于下厨房leibaobao00：http://www.xiachufang.com/recipe/101681980/上传参考作品