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北海道中种吐司


咨询了春风化雨妹妹，她说一次可以烤两个，哈哈，真合俺意哦，一次做两个才过瘾呢。这款吐司是款很经典的吐司配方，经过多人的实践，没一人说不好的，真不错，内部组织特别松软绵蜜，如云朵般轻盈细腻喧软，感谢提供配方的朋友哦。
这次做用了两个吐司模具，一个带盖子的，做出来是小平头吐司，另一个没有盖子，做出来的是传统的小蘑菇头，被俺称为是龙凤双胞胎吐司。严格的说，这次做的北海道吐司，应该是酸奶版的，家里没有淡奶油，我就用酸奶代替了。回头还得试试淡奶油版的哦。用料

面包粉500g

糖15g

酵母3g

牛奶160g

淡奶油140g

蛋白35g

黄油10g

蛋白40g

细砂糖75g

盐6g

速溶酵母2g

黄油10g

北海道中种吐司的做法步骤

1. 第一次搅拌：将A料入厨师机内搅打至成面团即可，发温暖湿润处进行发酵。

2.当发酵至两倍大时即可。

3. 第二次搅拌：将发好的A料加B料。

4. 搅打至光滑，再加C料打至面团出现薄膜，再发酵10分钟。

5.分割、滚圆，再松弛15分钟。

6.卷擀入模（忘记拍擀成片的图片了）。

7.最后发酵至7.5—8分满，刷上蛋液。

8.另一个盖上盖子。

9.烤箱预热180度，上下火，倒数第二层，30分钟。我的烤箱温度偏高，我调整至170了。根据自家烤箱调整吧。没有盖子的中间上颜色后记得盖锡纸哦。小贴士当时做的时候，家里面没有淡奶油了，我用酸奶代替了淡奶油上传参考作品
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